Ing. Jiří Kopeček, vinařský odborník a pedagog, prezident Vinařské akademie Valtice vyrábí svá vína pod značkou Vinum Bonum šetrnou metodou. Tato vína je možno zakoupit pouze ve vinotékách Vinum Bonum, jejichž majitelem je právě Ing. Jiří Kopeček. Přístup: Valtice, náměstí Svobody, Vinařský dům. Viz též mapa, ubytování, Hradební vinný sklep, vinotéky a Vinařská akademie. Tel.: 519352083, 777743492, e-mail: j.kopecek@telecom.cz.